福井学

令和6年度

みそ作り

1月7日（土）

毎年恒例事業の一つ「みそ作り」を今年も寒の季節に行いました。昨年作った方は「今年もおいしくなぁれ!!」と念じながらみそ作り。家庭の年中行事になっています。子供と体験する方も増えてきて、家庭の食育にもなっています。ここ最近、発酵食品に着目される中、今年は富山から希少麹を取り寄せました。それぞれの家庭で炊いた大豆＋麹＋それぞれの好みの塩＝家庭の味ですね。今回仕込んだみそは、暑い夏を越せば熟成し、おいしい味噌が仕上がります。楽しみに待つのもまたみそ作りの醍醐味です。